Αποφασίσαμε να φέρουμε τον Oddy Robot στο ZUM All Day Bar, ώστε να μας βοηθήσει ουσιαστικά στην καθημερινή λειτουργία της επιχείρησης και όχι για να αντικαταστήσει την ανθρώπινη παρουσία.

Είναι γεγονός ότι τα τελευταία χρόνια υπάρχει πολύ μεγάλο πρόβλημα εύρεσης ανθρώπινου δυναμικού στον χώρο της εστίασης. Η αναζήτηση εργαζομένων γίνεται συνεχώς δυσκολότερη και, πολλές φορές, οι επιχειρήσεις καλούνται να λειτουργήσουν με λιγότερο προσωπικό από αυτό που πραγματικά χρειάζονται.

Ο Oddy, επομένως, ήρθε στο κατάστημά μας ως ένα σύγχρονο βοηθητικό εργαλείο, το οποίο μπορεί να υποστηρίξει την ομάδα, να μειώσει τη σωματική καταπόνηση των εργαζομένων και να βελτιώσει την ταχύτητα εξυπηρέτησης.

Παρότι λειτουργεί στο κατάστημά μας για σχετικά μικρό χρονικό διάστημα, έχουμε ήδη αποκτήσει μια αρκετά ολοκληρωμένη εικόνα για τις δυνατότητές του, τις πραγματικές εφαρμογές του, αλλά και τα σημεία που χρειάζονται περαιτέρω βελτίωση.

1. Ο Oddy ως οπτικό και επικοινωνιακό εργαλείο

Η πρώτη άμεση υπηρεσία που προσφέρει ο Oddy είναι η πολύ ισχυρή οπτική του παρουσία. Αποτελεί ένα καινούριο και ιδιαίτερο στοιχείο μέσα στο κατάστημα, το οποίο δεν περνά απαρατήρητο. Οι πελάτες τον κοιτάζουν, τον παρατηρούν, τον φωτογραφίζουν, συζητούν γι’ αυτόν και θέλουν να μάθουν πώς λειτουργεί.

Με αυτή την έννοια, ο Oddy λειτουργεί και ως ένα πολύ δυνατό επικοινωνιακό και διαφημιστικό εργαλείο. Προσφέρει στο κατάστημα μια εικόνα καινοτομίας και δημιουργεί μια ξεχωριστή εμπειρία για τον πελάτη. Ωστόσο, πέρα από την εντυπωσιακή του εμφάνιση, το σημαντικότερο μέρος βρίσκεται στις πραγματικές λειτουργίες που μπορεί να προσφέρει μέσα στην καθημερινότητα μιας επιχείρησης εστίασης.

2. Μεταφορά παραγγελιών προς τα τραπέζια

Στο ZUM All Day Bar έχουμε ορίσει τρία βασικά σημεία παραλαβής προϊόντων για τον Oddy:

  • Την κουζίνα
  • Το μπαρ
  • Το κεντρικό πόστο εξυπηρέτησης

Τα σημεία αυτά λειτουργούν βοηθητικά, ώστε τα έτοιμα προϊόντα να μεταφέρονται προς τα τραπέζια των πελατών. Ο μπουφετζής ή ο μπάρμαν ετοιμάζει την παραγγελία, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει καφέδες, αφεψήματα, μπίρες, αναψυκτικά, χυμούς, σνακ ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν του καταλόγου. Στη συνέχεια, τα προϊόντα τοποθετούνται στους δίσκους του Oddy, επιλέγεται το τραπέζι στην οθόνη και το ρομπότ αναλαμβάνει να τα μεταφέρει στον πελάτη.

Η λειτουργία αυτή μειώνει σημαντικά τις συνεχόμενες μετακινήσεις του προσωπικού και επιτρέπει στους εργαζομένους να ασχολούνται παράλληλα με την προετοιμασία των επόμενων παραγγελιών ή με την προσωπική εξυπηρέτηση των πελατών.

3. Συλλογή χρησιμοποιημένων σκευών

Μία από τις πιο σημαντικές και χρήσιμες λειτουργίες του Oddy στο ZUM All Day Bar είναι η συλλογή των χρησιμοποιημένων σκευών μετά την αποχώρηση των πελατών.

Καλούμε τον Oddy στο τραπέζι και τοποθετούμε επάνω του ποτήρια, πιάτα, φλιτζάνια και υπόλοιπα σκεύη. Στη συνέχεια μπορεί να μετακινηθεί και σε άλλα τραπέζια, ώστε να φορτωθούν επιπλέον σκεύη. Όταν ολοκληρωθεί η συλλογή, τον στέλνουμε:

  • είτε στο σημείο αναμονής, ώστε να είναι διαθέσιμος για επόμενο μάζεμα,
  • είτε απευθείας στο σημείο του πλυντηρίου.

Η συγκεκριμένη υπηρεσία είναι πραγματικά εξαιρετικά βοηθητική. Ο εργαζόμενος του σέρβις δεν χρειάζεται να μεταφέρει συνεχώς βαρείς δίσκους από κάθε τραπέζι προς το πλυντήριο. Το προσωπικό συγκεντρώνει τα σκεύη πάνω στον Oddy και εκείνος αναλαμβάνει τη μεταφορά τους, μειώνοντας σημαντικά τη σωματική καταπόνηση του σερβιτόρου.

Ένας πιο ξεκούραστος εργαζόμενος μπορεί να είναι πιο ευγενικός, πιο υπομονετικός, πιο συγκεντρωμένος και να παρέχει καλύτερη προσωπική εξυπηρέτηση προς τον πελάτη.

4. Υποστήριξη του μπουφέ όταν δεν υπάρχει διαθέσιμο σέρβις

Μία ακόμη πολύ σημαντική εφαρμογή αφορά τις ώρες κατά τις οποίες δεν υπάρχει διαθέσιμος εργαζόμενος στο σέρβις. Στο ZUM All Day Bar υπάρχουν χρονικά διαστήματα κατά τα οποία μπορεί να βρίσκεται σε βάρδια μόνο ο εργαζόμενος του μπουφέ. Σε αυτή την περίπτωση, ο μπουφετζής μπορεί:

  • να ετοιμάσει την παραγγελία,
  • να τοποθετήσει τα προϊόντα πάνω στον Oddy,
  • να επιλέξει το τραπέζι,
  • να στείλει την παραγγελία στον πελάτη,

χωρίς να χρειαστεί να εγκαταλείψει το πόστο του, παρακολουθώντας παράλληλα την παραγωγή.

5. Λήψη παραγγελιών από την οθόνη του Oddy

Η δυνατότητα παραγγελίας απευθείας από την οθόνη του Oddy είναι ιδιαίτερα σημαντική και πραγματικά εύχρηστη και μπορεί να προσφέρει μία ακόμη πολύ σημαντική υπηρεσία στο κατάστημα.

6. Βοηθητικό και επαναληπτικό σέρβις

Ο Oddy μπορεί να προσφέρει πολύτιμη βοήθεια και μετά την παράδοση της πρώτης παραγγελίας. Σε ένα τραπέζι, μπορεί να σταλεί εκ νέου για να παραδώσει:

  • επιπλέον νερό, πάγο,
  • καθαρό τασάκι, χαρτοπετσέτες,
  • μαχαιροπίρουνα, καλαμάκια,
  • μικρά συνοδευτικά,
  • οποιοδήποτε βοηθητικό προϊόν ζητηθεί.

Με αυτόν τον τρόπο, ο σερβιτόρος δεν χρειάζεται να διακόπτει συνεχώς την προσωπική εξυπηρέτηση άλλων τραπεζιών. Ο Oddy δεν αντικαθιστά τον σερβιτόρο. Αναλαμβάνει τις επαναλαμβανόμενες μεταφορές.

7. Κλήση σερβιτόρου

Μια ακόμη πολύ χρήσιμη λειτουργία του συστήματος είναι η δυνατότητα κλήσης σερβιτόρου. Ένας πελάτης που δεν μπορεί εκείνη τη στιγμή να εντοπίσει κάποιο μέλος του προσωπικού μπορεί, μέσω της οθόνης του Oddy, να επιλέξει την «Κλήση σερβιτόρου». Το προσωπικό ενημερώνεται άμεσα, κάτι πολύτιμο σε ώρες αυξημένης κίνησης.

8. Παρουσίαση προϊόντων και προτάσεις πώλησης (Upselling)

Ο Oddy μπορεί να αξιοποιηθεί και ως ένα σύγχρονο εργαλείο παρουσίασης. Στην οθόνη του μπορούν να εμφανίζονται φωτογραφίες προϊόντων, προϊόντα ημέρας, κοκτέιλ, γλυκά ή προσφορές.

Θα μπορούσε επίσης να προτείνει συμπληρωματικά προϊόντα. Για παράδειγμα:

  • μαζί με τον καφέ να προτείνει ένα κρουασάν,
  • μαζί με την μπίρα να προτείνει ένα σνακ,
  • μετά το γεύμα να προτείνει γλυκό.

9. Δυναμική προβολή διαφημίσεων και προσφορών

Η οθόνη και το ηχητικό σύστημα του Oddy μπορούν να ενημερώνουν τους πελάτες για happy hour, αθλητικές μεταδόσεις, μουσικές εκδηλώσεις κ.α. Το υλικό προβάλλεται οπτικά και ηχητικά, με ελεγχόμενη ένταση ώστε να ενημερώνει χωρίς να ενοχλεί. Το ρομπότ λειτουργεί ως ψηφιακό εργαλείο επικοινωνίας.

10. Εκπαίδευση του προσωπικού

Η σωστή αξιοποίηση του Oddy εξαρτάται σε πολύ μεγάλο βαθμό από την ομάδα του καταστήματος. Το προσωπικό πρέπει να καταλάβει ότι ο Oddy δεν έρχεται να αντικαταστήσει τον εργαζόμενο, δεν αφαιρεί την ανθρώπινη επικοινωνία, δεν καταργεί το προσωπικό σέρβις και δεν υποκαθιστά το χαμόγελο. Αντίθετα, αναλαμβάνει τη σωματική εργασία, δίνοντας στο προσωπικό χρόνο για ουσιαστικότερη φιλοξενία.

Συμπέρασμα

Η εμπειρία μας μέχρι σήμερα δείχνει ότι ο Oddy μπορεί να προσφέρει πραγματική και ουσιαστική βοήθεια σε μια επιχείρηση εστίασης. Δεν είναι ένας μηχανισμός που αντικαθιστά την ανθρώπινη παρουσία. Είναι μια υπερσύγχρονη τεχνολογική υποστήριξη που μπορεί να μειώσει τη σωματική καταπόνηση, να βελτιώσει την ταχύτητα εξυπηρέτησης και να δημιουργήσει μια καινοτόμα εμπειρία για τον πελάτη.

Ο βασικός στόχος πρέπει να είναι η απελευθέρωση του προσωπικού από τις συνεχείς και κουραστικές μεταφορές, ώστε οι εργαζόμενοι να μπορούν να παρέχουν καλύτερη, πιο ανθρώπινη εξυπηρέτηση. Αυτή θεωρούμε ότι είναι η πραγματική αξία του Oddy Robot.

Ιδιοκτήτης: ΚΑΛΟΖΟΥΜΗΣ ΦΡΑΓΚΙΣΚΟΣ
Zum All Day Bar - Νίκαια (κάντε κλικ)